Món thịt heo khô là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Hoa.
Nói là thịt heo khô nhưng thịt rất mềm thơm ngon. Đây là món ăn nhậu không thể thiếu ngày Tết. Các bà nội trợ hãy cùng vào bếp trổ tài cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Nguyên liệu
+ 1 kg thịt xay (thịt xay nên có mỡ để thịt không bị khô, ví dụ 700gr thịt nạc đùi + 300 mỡ hoặc 800 thịt nạc + 200 mỡ)
+ 200-225gr đường
+ 1-2gr bột ngũ vị hương
+ 10gr xì dầu
+ 35-40gr nước mắm
+ 15gr dầu hào
+ 15gr rượu hoa tiêu (hoặc dùng rượu trắng thay)
+ 1/2 muỗng canh dầu mè
+ 5gr tiêu trắng (hoặc tiêu đen sẽ thơm hơn)
+ 1 muỗng canh nước màu gạch tôm (nước màu để nấu bún riêu).
Cách làm
Bước 1: Với lượng thịt như trên, chỉ dùng khoảng 1/3 muỗng cafe bột màu gạch tôm pha với 1 muỗng canh (15ml) nước rồi trộn đều. Khi ướp thịt thì chỉ dùng 1 muỗng ăn cơm khoảng 8ml.
Bước 2: Thịt xay trộn với gia vị cho đều.
Bước 3: Dùng túi ni lông cắt ra rồi dàn thịt vào chỗ mỏng ,đem đi phơi nắng 2-3 tiếng cho miếng thịt săn lại.
Nếu không phơi nắng được thì cho thịt vào giấy dầu (giấy nến) dàn đều và sấy trong lò nhiệt 100 độ C trong 30 phút, không cần sấy quá lâu chỉ cần miếng thịt săn lại, cầm lên được nguyên miếng không bị bể thì có thể lấy ra ngoài nướng than.
Vietnamese
Chinese (Simplified)
English
French
German
Italian
Russian
Spanish